Le far levé ou mique

Nous vous proposons la recette d’un délicieux mets qui est cuisiné dans le nord-ouest du département depuis longtemps et très prisé à Thémines. Il s’appelle aussi mique levée ou mique de Gourdon, suivant la tradition du lieu.
Le far levé a une origine qui remonte au Moyen Âge, on le proposait même jadis en dessert avec de la confiture ou du sucre. C’est une sorte de boule de pâte à pain que l’on cuit doucement dans une potée de légumes avec du petit salé. Lire la suite